茼蒿的別名知多少

茼蒿的別名大家知道多少。茼蒿是中國荒野維生野菜的佳品。在中國古代，甚至作為宮廷佳餚，以供皇帝、嬪妃等等宮裏人食用，因此又名“皇帝菜”。可見，茼蒿的好吃，是有皇帝“親口”認證的!其可靠性為9分(滿分10分)，還有1分，還待吃貨們親自品嚐後，再考慮加不加這1分。

一、茼蒿的別名知多少

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

二、茼蒿延伸資料

【食用】食用部位為嫩莖葉。採摘嫩莖葉，去雜冼淨後，可涼拌、煮粥、炒食、燉湯。

【宜忌】《得配本草》：“泄瀉者禁用。”野菊花性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。

【功效】茼蒿味辛甘，性平。具有和脾胃，利二便，消痰飲作用。一般均做蔬菜煮食。

【分佈】原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分佈廣泛，但南北各地栽培面積很小。多生長於雜木林下、山坡草地、河谷濕地上，全國大部分地區均有人工栽培或偶有野生。分佈在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。

【品種】

①大葉茼蒿。葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉;莖短，節密而粗，淡綠色，質地柔嫩，纖維少，品質好;較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚;適宜南方地區栽培。

②小葉茼蒿。其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃;莖枝較細，生長快;抗寒性較強，但不太耐熱，成熟較早;適宜北方地區栽培。

【文化】杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無着。在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成，杜甫食後讚不絕口。為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為“杜甫菜”。

瞭解了關於茼蒿的別名及相關知識後，別忘了來一盤“涼拌茼蒿”犒勞自己。材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。做法：茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。