糯米藕的做法 好運連連:糯米藕 糯米藕怎麼做
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“糯米藕是經典的一道美食,藕、糯米皆為祝福的食材,營養豐富,味道甜,是老少皆宜的甜點。通常是配糖桂花,現在改用紅糖水來煮,煮好的藕配上濃濃的紅糖水,又甜蜜又温暖。糯米益氣補血、藕既滋補又清熱,這樣搭配起來不僅味道更勝一籌,滋養功效也更加顯著。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
糯米藕的做法步驟
1、蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙籤。
2、糯米浸泡3-4小時。
3、蓮藕洗淨不去皮,藕從一頭切開兩三釐米的帽子。
4、將糯米灌入,灌一點用筷子捅一下。
5、將蓮藕全部填充滿。(帽子不用填米)
6、用牙籤封口固定。
7、鍋入放灌好的藕,紅糖、冰糖、紅棗,依個人喜好增減到適合的甜度。
8、加入適量水,沒過蓮藕即可。
9、我用的是電飯煲,煮1.5小時,保温3小時,食用前去皮切片即可。(不急着吃的可以用剩餘的湯汁再煨一下)
小竅門
1、藕分為白花藕和紅花藕兩種,白花藕外皮顏色比較淺,口感爽脆,適合炒菜吃;紅花藕外皮顏色深,皮較厚,適合煲湯和做糯米藕。
2、買藕的時候要選擇藕身肥大、較短為宜,兩端最好有藕節,這樣藕孔裏面相對比較乾淨,沒有泥沙。
3、糯米釀入藕時填塞要充分,不要留空洞。
4、做好的糯米藕在冰箱裏冰鎮一下,也別有風味。
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