桂花糯米藕的做法 【蘇菜】--桂花糯米藕 桂花糯米藕怎麼做

“糯米藕是很常見的甜點，做起來並不難，就是有點麻煩。做的時候頗要有些耐心。從最開始泡糯米，到往藕孔內灌米，到煮藕時慢慢待其成熟，都是要花時間，急不得的。但是越來越覺得，做的時候越下功夫，吃的時候才越覺美味，不論是大餐，還是小點。糯米藕通常是配糖桂花，現在天氣冷了，改用紅糖來煮，煮好的藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又温暖，覺得味道更勝一籌呢。其色澤紅亮，油潤香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花糯米藕的做法步驟

• 1、先把糯米洗淨。

• 2、用水浸泡2小時。

• 3、把蓮藕洗淨。

• 4、去掉外皮。

• 5、從藕的一頭切開。

• 6、把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子將末端塞緊。

• 7、然後在切開處，將切下的藕節合上。

• 8、再用小竹扦紮緊，以防漏米。

• 9、先把灌好米的藕放入鍋中。

• 10、再放入清水，以水沒過藕為限。

• 11、放入紅糖大火燒開，小火燉制1小時。

• 12、再放入紅棗、蓮子、和剩下來的糯米繼續煮40分鐘即熟。

• 13、藕煮熟後取出，晾涼後切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花。同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥了。

小竅門

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟後還要膨脹。　
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可