桂花豆沙糯米糕的做法 桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法 桂花豆沙糯米糕怎麼做

“桂花豆沙糯米糕既有桂花和蓮子的清香，又有乾果的純香。營養豐富，孩子愛吃。
以下用料可做出3個糯米糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花豆沙糯米糕的做法步驟

• 1、準備a.煮蓮子至熟，掰兩瓣；花生等乾果碾碎。b.桂花用涼水洗兩遍，把水潷淨。用開水沖泡桂花至少30分鐘。將桂花汁水充分溶於水中後潷在容器中待用。c.淘米後放入桂花水（水量比蒸米飯略少些），用電飯煲蒸至熟。d.糯米蒸熟後，趁熱用筷子順一個方向攪動，這樣可以增加黏性，口感好。

• 2、製作：用花生油或其他植物油均勻抹在碗內，碗底最下層撒乾果粒；第二層：糯米揉成團再壓扁放在碗裏；第三層抹豆沙；第四層同第二層。最上面放上蓮子。

• 3、用保鮮膜包住碗口，將碗翻過來放在平底盤上，放入冰箱冷藏至少3小時。

• 4、受重力作用，吃時輕輕一磕糯米糕就從碗裏出來了。

小竅門

1.冷吃，熱吃均可。熱吃，桂花的香味明顯些（勿過熱，以免變形）
2.不要把米糕填到碗口，需留點空，便於米糕從碗裏磕出。
3.糕的甜度與豆沙的多少有關，不喜甜的可少放。
4.糕的軟硬與桂花水的多少有關。還有攪米時多攪動的話，吃起來就比較有嚼勁兒，壓米餅前揉米團也要多揉，米會緊緻。
5.做糕的時候可以帶手套，弄米團時手掌處沾水，米不粘手套。