山竹冷藏能保存多久-山竹是冷藏還是保鮮

山竹名字雖然帶了個“竹”字，卻跟竹子一點關係都扯不上。它號稱“水果皇后”，是熱帶水果中人氣很高的一種。熱帶水果通常都比較嬌弱，要保存它自然需要了解方法。山竹是冷藏還是保鮮?通常能保存多久?我們又該怎樣判斷山竹是否變質呢?

一、山竹是冷藏還是保鮮

山竹很容易風乾、變質，所以家庭保存應該使用冰箱的冷藏功能。進入冷藏區之後，可以延緩山竹的水分流失、降低果膠酶等成分的活性，讓山竹保持更長時間的新鮮度。另外，隔絕氧氣也能讓保鮮時間更長，所以建議使用保鮮袋留少量空氣，將山竹密封再放入冷藏區。

冷凍區的温度更低，雖然可以在更長時間內防止變質。但由於冷凍區温度太低，山竹果肉中的水分會凝結成冰，即使再化凍，也已經破壞了結構，再吃起來的口感和風味就很不好了。因此不建議放入冷凍區保存。

二、山竹冷藏能保存多久

由於大部分家庭購買的山竹都不是剛摘下的特別新鮮的，再放入冰箱冷藏能保鮮的時間也不會特別長，一般兩三天之內是比較安全的。時間太長，即使果子不腐壞變質，其風味和口感也會有較大的流失。因此對於山竹，最好的選擇是適量購買、一次吃完。

那麼怎樣知道山竹是否已經變質呢?未變質的山竹，外皮呈現有自然光澤的深紫色，用手指輕輕感覺一下，外皮有柔韌的彈性感覺。一旦外皮變黑變深、看起來黯淡無光，那就要特別注意了，用手指輕輕捏一下外皮，如果感覺很硬、捏不動，那內部多半已經開始腐爛了。

總結一下，山竹由於多水份和糖分，是比較容易變質的水果。日常食用最好適量購買、一次吃完。如果有必要保存，最好使用保鮮袋留適量空氣密封，放入冰箱冷藏區保存，這樣保存的時間也不宜太長，一般兩三天之內就要吃掉。