自制冰淇淋（無冰渣。熟蛋）-冰淇淋

“不知不覺中炎熱的夏天到了，有誰不喜歡吃冰淇淋呢？反正我很喜歡。一個冰淇淋下肚能帶給你清涼舒爽的感腳，和透徹心扉的滿足感。你知道嗎？有着哈根達斯一樣口感的無冰碴冰淇淋自己在家也能製作，這個絕對是真的，不信你可以跟我來一起試一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制冰淇淋的做法步驟

• 1、三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。

• 2、用打蛋器打至蛋液變色濃稠（最好使用電動打蛋器比較省力）

• 3、分次加入300克純牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。

• 4、蛋奶液充分拌勻倒入小奶鍋。

• 5、上火，開小火加熱至蛋奶糊微開關火放一邊晾涼備用，全程不停攪動不要糊底。一定要小火不然會成蛋花湯。

• 6、250克淡奶油加30克細砂糖。

• 7、用電動打蛋器打至六分發，也就是出現紋路即可。

• 8、晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的奶油霜裏攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷凍2小時左右。

• 9、待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻鬆一次。這個步驟重複3至4次。

• 10、最後凍好後，取出用挖球勺挖球，淋上果醬即可食用。

• 11、清涼一夏

小竅門

1.加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。2。要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。3.每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。