香草冰淇淋的做法 經典【香草冰淇淋】 香草冰淇淋怎麼做

“冰淇淋做過幾次
經過不斷修改方子
感覺這次的特別好吃
可與哈根達斯媲美
哈哈。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

香草冰淇淋的做法步驟

• 1、先將冰淇淋攪拌機的製冷桶放入冰箱的冷凍庫冷凍16小時以上

• 2、香草莢用刀子劃開，將香草籽刮出

• 3、放進裝有牛奶的小鍋內，小火加熱至牛奶快要沸騰即可

• 4、將蛋黃和砂糖放進盆內，用電動打蛋器將蛋黃打發至接近白色的粘稠狀態

• 5、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反覆幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裏，攪拌均勻，這樣逐步提高蛋黃液的温度，可以避免温度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯

• 6、奶液和蛋黃糊完全混合後，重新倒回煮奶液的鍋裏，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌，注意不要讓漿水沸騰，煮至漿水濃厚了，勺子背後能掛厚漿，手指劃過後不會立即消失，就可以了

• 7、將牛奶蛋黃糊過篩

• 8、把裝有牛奶蛋黃糊的盆隔着冰水冷卻

• 9、將淡奶油打發至6-7分發

• 10、與牛奶蛋黃糊混合

• 11、將牛奶蛋黃糊倒入硅膠杯中

• 12、將製冷桶從冰箱裏拿出

• 13、蓋上蓋子，插上電源插頭，按下開關。將牛奶蛋黃糊從蓋子注入口倒入冰淇淋桶內

• 14、冰淇淋機攪拌運行25分鐘後，就完成了

• 15、用木勺將冰淇淋裝出放帶蓋容器內，移入冰箱冷凍室冷凍保存

• 16、吃時用冰淇淋勺挖出來，稍加裝飾。是不是很高大上滴感覺。。。