~香草冰淇淋~如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋黃 ：2個
細砂糖 ：80
牛奶 ：160
淡奶油 ：200
香草莢 ：一根

輔料

具體步驟

1. 香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶裏；

2. 開小火，將牛奶加熱至沸騰，關火，蓋上蓋，燜十分鐘；

3. 蛋黃及細砂糖放入盆中，用打蛋器攪打至接近白色的糊狀；

4. 將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊裏，並用打蛋器快速攪拌，避免高温牛奶使蛋糊變成蛋花兒；

5. 徹底混合牛奶與蛋糊後，再倒回鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，避免糊底；

6. 勺子不斷攪拌，直到勺子裹上奶糊後，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，關火；

7. 過濾後隔冰水降温，冷卻後入冰箱冷藏；

8. 淡奶油打至七分發，將冷藏後的奶糊倒入用打蛋器混合均勻，入冰箱冷凍；

9. 冷凍過程中每隔一個小時取出，用勺子翻拌一遍，直到完全凍硬