家常版香草冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛奶 ：100ml
蛋黃 ：2個
香草莢 ：1根
白砂糖 ：50
淡奶油 ：120ml

輔料

具體步驟

1. 牛奶加香草籽煮至微沸；蓋上蓋子悶一會兒

2. 蛋黃加糖

3. 用打蛋器打到發白、濃稠,熱牛奶緩緩衝入蛋黃中

4. 再將混合物倒回鍋中小火加熱到80 度變得濃厚時關火，放入冷水中攪拌降温，放涼，過篩；

5. 加入未打發的淡奶油混合均勻；放入冰箱冷藏一兩小時

6. 直接倒入雪糕機轉20分鐘左右，如果沒有冰淇淋機，就倒進一個比較淺的容器中冷凍，每隔40分鐘左右取出徹底攪拌一次，反覆4-5次，再冷凍4小時以上。

7. 吃之前先放到冷藏室解凍30分鐘會更容易挖。

烹飪技巧

1.第四步煮蛋黃和牛奶的時候不要煮過了就成蛋花湯了，煮到開始有氣泡冒出來，蛋奶汁濃稠的時候就馬上離火放入冷水中攪拌降温。2.如果沒有冰淇淋機，在放入淡奶油之前最好能將淡奶油打至六分發再拌入，口感更好。