米酒的做法 自制米酒 米酒怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

米酒的做法步驟

• 1、製作米酒的材料。

• 2、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，

• 3、電飯煲裏放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

• 4、然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），

• 5、把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。

• 6、電飯煲調到煮飯檔位即可。

• 7、將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。

• 8、容器裏倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。

• 9、用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。）

• 10、蒸好的米飯打開鍋蓋。

• 11、出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。

• 12、先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

• 13、將衝散的酒麴倒進糯米飯中。

• 14、並把糯米飯攪拌均勻。

• 15、再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的説明配置）

• 16、把裝有糯米飯的容器放到米酒機裏，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。

• 17、發酵好的米酒。

• 18、可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裏保存。