甜米酒怎麼做-甜米酒的做法

“天涼了，自已做點米酒，淡淡的酒香，桂花香，好美喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜米酒的做法步驟

• 1、糯米洗淨後浸泡6小時以上。

• 2、上蒸鍋蒸30分鐘左右。

• 3、蒸15分鐘時淋入涼開水，把米翻下，便於米蒸透。（所有器具不能沾油鹽和生水。）

• 4、蒸好的糯米，鬆散不粘，無生芯即可，放入一大盆中，自然涼至30度至40度，摸上不燙手。

• 5、撒上酒麴拌勻。

• 6、放入容器內，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，把酒窩內和米表面上也撒些酒麴，最後淋上一些30度左右的温水。

• 7、把容器用保鮮膜封好，放進温暖的地方保温發酵，天氣熱24小時，天涼36小時以上，發好後的米酒會溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香。放入冰箱終止發酵。

• 8、喝的時候加點水煮煮就可。（自已做的已經很甜，不用放糖，喜歡甜的也可以稍放點糖）

小竅門

這次我用酸奶機做了一份和常温發酵（我們這邊氣温較高）做了一份，結果酸奶機的做壞了，黴了，可能温度太高了。
常温發酵的做出來的甜甜的，非常好喝，煮好後加上一點桂花，好香的。如果喜歡，還可以加入雞蛋，也可加入糯米丸子，煮出來都很好吃。