五種做甜米酒最好吃的方法-甜酒煮多久

甜米酒俗稱醪糟，是糯米和白酒經過發酵而成，大自然無疑在生活中給了我們很多饋贈，這種需要特定的發酵季節和地點的食物，為人們的生活帶來許多新的體驗。應該很多朋友的家裏面都不陌生吧，小時候家裏有沒有自己釀製過甜酒的經歷呢？

一、甜酒的製作方法

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

3、將蒸鍋裏鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。

4、甜酒煮多久，中火蒸40分鐘。

5、蒸好的糯米飯倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裏室內涼至温度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裏。

6、當糯米飯温度降到35°左右，用涼開水(最好也是30度左右)把米衝散。加水時要一點點的加，加入後就立即把糯米飯打散。

7、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止。但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裏為宜。

8、把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。

10、把1克米酒麴撒到挖好的酒窩裏，最後再把涼開水注入到酒窩的三分之二處。

11、蓋上蓋子，放到温暖處發酵24小時。

12、24-36小時後，已經有很多液體露出米麪，這就是已經出酒了，而且可以聞到酒香味。用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。

二、甜米酒的幾種吃法

1、甜米酒煨蛋

鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

2、甜果味米酒

將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

3、甜米酒圓子羹

先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

4、亂燉

有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

5、桂花米酒圓子

我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

看了上述的文章之後，大家瞭解到了嗎，甜酒煮多久呢？只需要中火蒸45分鐘就可以啦！雖然説好的糯米酒是成功的一半，但是在製作過程中千萬不要忘記加入你的好心情哦。文章中還提到了幾種怎麼做好吃的甜米酒的方法，感興趣的小夥伴趕快收藏吧。