白酒到底存放多久最好呢-​白酒保質期是多久

説到白酒大家肯定是非常熟悉了，白酒文化在我國歷史非常悠久了，日常生活過程中大家也經常接觸到白酒，特別是逢年過節、朋友聚會聚餐過程中經常喝到各種各樣的白酒，那白酒有沒有保質期呢？保質期一般會有多久呢？下面小編就帶領大家一起來了解一下。

一、白酒保質期是多久

現在市場上絕大部分白酒只有生產日期或包裝日期，只有極少一部分白酒標有保質期，一般是15-20年。這是因為從2006年的10月1日開始，質檢總局和國標委規定，10度以上的飲用酒，無需標註保質期。因為有害的微生物是無法在10%以上的酒精裏存活。所以06年以後出廠的白酒，都不再標註保質期。

那麼這樣説來，是不是意味着白酒可以無限期存放下去呢?從原則上來説，只要存放容器合適，方法得到，確實是可以一直保存下去。但是這並不代表白酒不會發生變質，不代表白酒存放越久越好喝。這裏面還牽扯一個白酒的酯化、水解、酸化等一些反應。

剛釀造出來的白酒，裏面雜質很多，除了乙醇，還有各種雜醇油、醛類等，口感辛辣凜冽，刺鼻嗆喉，口感很差。所以需要在合適的環境下，存儲一段時間，讓其中的一些雜質自我揮發出去，口感變得柔和。這一過程叫做“老熟”。

這樣的白酒如果繼續存放一段時間，裏面的乙醇會發生酯化反應，形成乙酸乙酯等酯類物質，這就是白酒香味的主要來源之一。所以説，純糧食釀造的白酒，存放的時間越久，酯類物質越多，酒香味越足，口感越好喝。

但是也有個期限，咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”。酯類積累到巔峯以後，就逐漸開始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發。過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯。一般來説，低於38度的白酒，沒有存放的價值。

二、白酒到底存放多久最好呢

一般來説，52-53度的白酒，存放5-25年是最佳飲用期。超過這個期限就不太適合飲用，最好是作為基酒去勾調剛釀出來的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。以上説的都是純糧食釀造的白酒。市場上勾兑的酒精酒，沒有存放的意義，放時間長了，香型就會淡化流失，口感也會越來越差。

看了小編的這些講解，大家是不是對白酒保質期已經有所瞭解了呢？在平時生活中我們經常要接觸到白酒，所以一定要對保質期有所瞭解，這樣在買的時候才能更有針對性。無論是白酒、紅酒、啤酒還是其它什麼洋酒都會有自己的保質期，大家在賣的時候一定要看清楚。