自制米酒的做法 自制米酒/醪糟 自制米酒怎麼做

“從小就喜歡米酒，家鄉也叫醪糟。做法秀簡單，自己做的比買的味道好得我。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制米酒的做法步驟

• 1、把糯米泡在冷水中，水量淹過米就可以了，我一般半天或是一個晚上。泡好後，主在鍋裏面蒸熟。

• 2、放在容器需冷卻。冷卻到一點也不温熱就可以了，如果温熱的話，一是可能會將酒麴裏面的發酵菌熱死，二是，就算成功了，米酒會發酸，味道不好。

• 3、酒麴的量根據説明和自己米的量來主可以了，不要放多，放多了味道也不好，會發過頭。

• 4、酒麴放心乾淨無水碗中。

• 5、用涼白開將米飯扮散開，最好是一粒一粒分開，不能有飯糰。然後將灑曲均勻地折拌在飯粒裏面。留一點酒麴。

• 6、在容器底撒一點點酒麴，然後往裏面裝拌好的米飯。

• 7、在容器底撒一點點酒麴，然後往裏面裝拌好的米飯。

• 8、裝一層後，用手將米飯壓實，再在表面撒少許灑曲。然後裝第二層，方法一樣，直到全部裝完

• 9、將所有的米飯裝完後，用手壓實，將沒用完的酒麴用多出來的涼白開化開，然後在米飯中間壓一個小坑，將它從這個地方慢慢地倒進去，然後的個東西蓋起來就可以了。

小竅門

夏天不用捂。直接放在吃飯的桌子上就行了，一般24小地就OK了，冬天需要保温，我一般用一件不要的厚衣服包一下，然後充三個熱水袋以120度分開，排在容器周圍，一般兩天要以了。早晚各加熱一次，也可以用高温瓶裝了開水來代替熱水袋。
整個過程需要無油，且不能沾生水，
米酒味道可以了就放冰箱裏面阻止發酵，發過頭，味道也不好。