自制啤酒魚怎麼做-自制啤酒魚的做法

“平常就很喜歡看煮菜節目，突然想起幾個月前在桂林吃過一道啤酒魚很好吃，就去找節目看怎麼做了。參考的是某節目的豆豉啤酒魚和家常桂林啤酒魚的做法綜合起來再自己改良做的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制啤酒魚的做法步驟

• 1、把買回來的魚清洗乾淨後切成兩指寬度的魚條。

• 2、把切好的魚條放進一個乾淨的碗裏，放適量的薑末、蒜末，再放一點鹽拌均勻後加入啤酒再次攪拌均勻。

• 3、青椒去掉上面的核之後對半切開，然後切成粗條狀。

• 4、大火燒乾鍋裏的水分後加適量的花生油，然後轉中小火挖點辣椒醬進去炒一會兒。

• 5、倒入蒜末，薑絲繼續炒。

• 6、倒入青椒、適量腐乳翻炒。

• 7、倒入適量番茄醬後大火把材料炒均勻後，倒入啤酒，可以不用倒這麼多。

• 8、等鍋裏的啤酒等燒開後，放入魚條蓋上鍋蓋燜20分鐘。

• 9、20分鐘後勾個爆芡就出鍋了。

• 10、因為是午飯所以我用煮魚的鍋子倒了一點水煮麪條，放了兩塊腐乳，一點點鹽和打了一個雞蛋煮了個面。魚起鍋的時候我把青椒全部都夾起來了，裝好了碟再夾回去。

小竅門

魚肉可以選擇整條的魚，切頭切尾，用魚身就好。因為東西不是我買的，我原意也是要整條魚，沒想到就買回來了一塊魚肉。
辣椒醬我用的是去桂林買回來的辣椒醬，對不能吃辣的人來説算比微辣多一點點吧，不過這種辣椒醬很香。
視頻的大媽説這樣做出來的魚很滑嫩，不過我就覺得不滑嫩咯.....所以不需要燜20分鐘這麼長