手工福州魚丸的做法 田園時光：手工福州魚丸 手工福州魚丸怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工福州魚丸的做法步驟

• 1、將鯊魚肉去皮去骨洗淨。

• 2、用刀在魚肉上朝一個方向慢慢地把魚肉刮下。

• 3、淨魚肉加50克水，放入攪拌機裏打成魚茸漿。

• 4、將魚茸漿倒入一個大盆內，加入鹽，用手動攪拌器朝一個方向攪打。打至魚漿起粘性，取一小塊放到清水裏會浮起。

• 5、分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚露調味。

• 6、並繼續攪打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些魚漿放入清水中見其浮起，魚漿即完成了。

• 7、把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、葱花混合調好，分成若干份。

• 8、手捧着魚漿，把餡料放在魚漿中。

• 9、用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住，然後順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。

• 10、用圓勺子丸子舀起。

• 11、輕輕放入裝滿清水的鍋裏，靠水的浮力讓魚丸脱出勺子。

• 12、魚丸全部放入水中後，在用中偏小火慢慢燒開（不可大火）。完全煮熟後，調味撒些葱花即可食用。