手打魚丸怎麼做-手打魚丸的做法

“在我家魚丸的地位還是很高的，日常做菜經常會用到，比如做麻辣燙，麻辣香鍋，還有各種燉菜的時候都會放一些，冰箱冷凍室裏總有些囤貨，魚丸QQ彈彈的口感，吃起來香香的，所以也格外受兒子的喜愛，因為孩子愛吃，所以只要有空閒，我都會自己做一點，自己做最大的優點就是安全放心，絕對沒有添加，用的魚也是比較優選的，孩子吃得安心比較重要，就不要考慮成本啦～
我今天分享的魚丸做法選用的是鯛魚，鯛魚真的非常適合給孩子吃，沒有刺，肉質鮮嫩而且緊實，切塊煎炸也不會鬆散，味道也好，完全沒有腥氣，我家兒子很喜歡，所以這次做魚丸也是用的鯛魚，只是加了一些必須的調料進去，十分鐘搞定不誇張哦！一定要試試，真的很不錯，這一盤煮熟後沒有二次加工就被吃光光了，絕絕子！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手打魚丸的做法步驟

• 1、準備鯛魚，真空包裝的鯛魚片用起來特別方便，用清水反覆沖洗幾遍就可以用。

• 2、做魚丸要用到絞肉機，絞肉機絞碎的魚肉泥會特別的細，口感好，而且在高速攪打的絞肉過程中也能讓魚肉上勁，做出的魚丸會更加Q彈。

• 3、鯛魚切成條倒入料理機中。

• 4、我用的是東菱新出的佐料機，充電使用，絞肉可以在任何地方進行，不受插座限制，小朋友也能操作，使用方法簡單，安全性又高，而且真的非常靜音。

• 5、只要1分鐘就能打成細膩的魚肉泥。

• 6、加入葱姜水（用葱絲和薑絲泡的水），蛋清，糖，鹽，料酒。

• 7、用手順着一個方向快速攪打，直到上勁，大約需要2分鐘左右（隨着攪打上勁，魚泥會變得越來越稠，可以少量多次加入葱姜水來調節）注意：在這一步加入章魚碎就是章魚丸，加入墨魚碎就是墨魚丸，所以一次性就可以做多種口味魚丸，太方便了。

• 8、重點來了，煮魚丸要用涼水！鍋中加入涼水，一手抓魚泥，從虎口處擠出魚丸大小後用勺子背面刮下來，放入涼水，成型不鬆散就證明魚泥稀稠合適，全部下鍋後開火，煮開轉中小火，煮2分鐘。

• 9、魚丸很容易熟，煮熟後撈出立即倒入涼水，肉質會很緊實好吃。

• 10、撈出來直接吃味道也很棒！很新鮮的魚肉味道。