鮮魚丸的做法

鮮魚丸是一種非常好吃的美食，它的味道特別的好吃，吃起來的口感超級的不錯，很鮮嫩，很爽口，特別的美味，很多人都非常的喜歡吃他那麼鮮魚丸的做法是什麼呢？小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，想要了解的朋友就一起來看看吧。

一、營養成分

魚肉含有豐富的鎂元素，魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等。熱量:107 大卡(100克)碳水化合物:12.7(克)

二、鮮魚丸的做法

材料

魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克調味料:精鹽4克 葱薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克

做法

1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，葱薑汁25克，順着一個方向攪勻;

2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子;

3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

章魚丸

材料

低筋麪粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量

調味料

鹽少許 醬油1小匙醬料 沙拉醬

做法

1.將材料 低筋麪粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用

2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麪糊，再加入調味料調味

3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用

4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麪糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊， 然後反覆旋轉待麪糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。

酥炸墨魚丸

材料

(二人分量)墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許;

調味料

鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙

做法

1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水衝凍，切粒。

2、方包切粒備用。

3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。

4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。點評:新鮮的墨魚口味偏於清淡，沒有其它海產的鮮美或清甜，所以要適當多放些調味料。其最大特點是爽脆細嫩的口感和雪白的肉質，賣相很好。選體積較大的墨魚製成墨魚膠，效果較佳。

高湯魚丸

口味

湯鮮味美，魚嫩爽口

主要材料

鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 澱粉適量

調味料

豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙

1、鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水;把漂淨的魚肉打成魚茸;

2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻;

3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用;

4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。

這是小編為大家整理的，關於鮮魚丸的做法這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些為了能夠讓大家做出非常美味的鮮魚丸，然後能夠享受到鮮魚丸帶來的美味，也能夠感受到做飯帶來的快樂，所以大家想要仔細學習這道美食的朋友，就不要錯過了這篇文章哦。