自制手打牛肉丸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

牛肉中含有豐富的營養物質，是很多朋友喜歡吃的一個原因，牛肉的做法有很多，今天我們就教大家做一款自制手打牛肉丸。自己做的手打牛肉丸比其他更有勁道喲，並且你可以在裏面加入自己喜歡的蔬菜喲，喜歡的朋友趕快試試喲，你一定會喜歡的。

主料

瘦牛肉 ：適量
瘦豬肉 ：適量
雞蛋 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量
現磨黑胡椒適量 ：適量
料酒 ：適量
生粉 ：適量
清水 ：適量

具體步驟

1 準備好牛肉，豬肉，葱姜；

2牛肉和豬肉洗淨，提前浸泡2~3小時，去除一部分血水後，切成小肉丁；

3放入大的容器中，加入鹽；

4用手揉捏至微微發粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或者過夜；

5冷藏結束前，將葱姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；

6將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；

7攪打成泥狀。我是攪打一會兒就停下來，用筷子拌一拌再繼續攪打，這樣能打的比較均勻

8加入除了生粉之外的各種調味料，再次攪打均勻

9將葱姜水過濾，此時葱姜水的顏色應該微微泛黃；

10將2/3量的生粉與葱姜水混合，攪拌至沒有乾粉的狀態；

11 加入攪拌桶中，繼續攪拌均勻；

12將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

13用筷子朝着一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團；

14用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會發現肉泥的粘性越來越強，成為一個有彈性的肉團。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；

15肉泥摔打上勁的標準，入圖中所所示，取一團肉泥貼在掌心，翻轉掌心向下，肉泥不會掉下來，基本上就可以了；

16摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續冷藏4~5小時或者過夜；

17冷藏結束後，取出肉泥。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開後轉微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球；

18勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；

19將勺子放入鍋中，幾秒中後肉丸會自動脱落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面；

20撈出肉丸，待完全冷卻後，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。