教你手打牛肉丸的配方-牛肉怎麼做好吃

牛肉，最常見的肉食，是世界上第三消耗肉品。經常出現在大家的餐桌上。現在大家對牛肉都有很多選擇，不同部位不同味道，總有喜歡的方式做好吃牛肉，大家的做法都多種多樣，從原材料的做法上，相信大家都聽説過手打牛肉丸，那今天我們就來看看手打牛肉丸的配方是怎麼做的吧!

一、手打牛肉丸的配方

牛腿包肉，鹽，姜葱，味精，糖，生抽，料酒，生粉。

二、手打牛肉丸流傳

每一道有名的美食，背後都有一個歷史，牛肉丸也不排除。在以前，畜牧業發展得很好，養牛的人很多，但由於生牛肉的保質期太短，時間一久就容易壞，於是他們想到了一個好的辦法，把牛肉做成碎末加鹽煮熟，變成了牛肉丸。後來又經過了一些加工、改變，手打牛肉丸就變得越來越專業，成了現在的樣子。手打牛肉丸流傳至今，一直很出名，更離不開它的製作工藝。

它還有一個另外的名字，叫“手錘牛肉丸”，從“手打”、“手錘”這些字就能看出這背後的力，牛肉丸正是用手拿工具一遍一遍重複捶打出來的，用重錘反覆捶打使整塊肉都變得碎爛，香氣四溢，所以很多人都説牛肉丸是帶着感情的菜。不過因為勞動力大，現在很多都用機器捶打。除了這個自己打的手藝，對牛肉的新鮮程度也是很高的，據説從屠宰到做成肉丸的時長8小時內，而且加上他們獨特的屠宰方式，怪不得大家都心心念這道美食。

三、手打牛肉丸做法

1.到市場挑選新鮮的牛腿肉，提前用水泡兩到三小時，去除血水且去掉筋以後切成小塊，放在砧板上。

2.切碎葱姜成末，加入燒開的水，再浸泡20到30分鐘。

3.刀切或用攪拌機打成牛肉糜，然後拌成泥狀。

4.將牛肉泥裝到容器中，加入鹽，白糖，生抽，料酒，味精，生粉，攪拌均勻，每次攪拌再倒入葱姜水。

用攪拌棒朝一個方向快速攪打，到肉泥開始變成一團一團的。手抓起肉泥用力摔打，到出現膠質，便可打出肉團。放冰箱冷藏或靜止一晚。燒開水，放下牛肉團，手打牛肉丸就做好啦!夾起一個吃，勁道美味，在齒間迸發的美食，還不開始嘗試嗎？這道家常做法好吃簡單又健康，手打牛肉丸的配方大家學會了嗎。