温州魚丸的做法 傳統温州魚丸 温州魚丸怎麼做

“温州人遍佈五湖四海，但無論到哪都會想起家鄉的美味魚丸，温州的魚丸比較獨特，它不是圓形狀的，而是不規則的長條，所以很多人不能理解温州魚丸為什麼不是圓的。

一般做温州魚丸的魚類有：鮸魚、馬鮫魚、小黃魚、包頭魚等等，最上乘的屬鮸魚了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

温州魚丸的做法步驟

• 1、鮸魚清理乾淨

• 2、將魚肉從尾部開始，沿着背脊片魚肉

• 3、片下了兩片純魚肉，骨頭可以和鹹菜燒湯吃

• 4、將魚肉稍去下刺然後切成細條，葱姜切末

• 5、將魚肉、葱薑末放進大碗裏，加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚肉的比例大概1：5左右）

• 6、揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗

• 7、做好的魚麪糰可以放冰箱裏冷藏半小時，口感會更好些

• 8、開始做魚丸湯了，鍋裏水燒開後改小火，把魚麪糰放到大勺子上

• 9、另一隻手四個手指併攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中（我兩隻手拿着不好拍照）

• 10、煮至浮起即可撈出

• 11、你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚丸湯、魚丸面。一般做魚丸湯的調料是加點鹽、雞精、米醋、豬油，最後撒些葱花和胡椒粉即可！

• 12、一碗清淡鮮香的温州魚丸湯