温州瘦肉丸怎麼做-温州瘦肉丸的做法
- 熱菜
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“因為疫情出不去,又想吃瘦肉丸怎麼辦?自己動手做起來!味道超級棒!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
温州瘦肉丸的做法步驟
1、要準備的幾個材料。
2、瘦肉用絞肉機絞碎(家裏沒有的可以在買的時候叫賣家幫忙絞好,最好用純瘦肉,帶肥肉會有點膩)。
3、絞好的肉泥加(料酒,小蘇打)攪拌均勻(揉久一點可以增加肉的彈性10分鐘左右)。
4、倒入(鹽,泡打粉)攪拌均勻。
5、(水和澱粉)可以先攪拌均勻,再分三次倒入肉泥中攪拌均勻(覺得太乾可以多加點水,覺得太稀可以再加點澱粉)。
6、攪拌好的肉泥裝保鮮盒放冰箱冷藏,想什麼時候吃就什麼時候吃,幾分鐘就可以搞定。
7、鍋裏水燒開,把攪拌均勻的瘦肉平鋪在刀面上,用調羹一點一點刮下去(不要刮太大顆,煮開後會膨脹很多)。
8、瘦肉丸在沸水中變大浮起來就可以啦!
9、湯底(香菜,葱花,芹菜,小辣椒,蝦皮,紫菜,榨菜有啥放啥)小半勺鹽,小半勺雞精,幾滴香油,一點胡椒粉倒入開水攪勻(我喜歡在湯裏倒點醋)。
10、超級美味有嚼勁的瘦肉丸就出鍋啦!當早餐或者下午茶都可以哦!
小竅門
1、肉泥一定要揉搓均勻!
2、沒有泡打粉的可以用酵母粉替代,酵母粉4g就夠了。兩種粉的功能是一樣的,類似膨鬆劑,都是為了讓肉鬆一點!
3、想讓肉有嚼勁就多攪拌一會兒!
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