奶黃包的做法 廣式茶點——奶黃包 奶黃包怎麼做

“奶黃包也叫奶皇包，是廣東早茶的包點之一，是傳統的甜點。奶香味濃郁，還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味，深受人們的喜愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶黃包的做法步驟

• 1、先來做奶黃餡，準備奶黃餡所有材料。（雞蛋2個、黃油40克、吉士粉10克、細砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）

• 2、黃油温室軟化後打至順滑。

• 3、加入細砂糖。

• 4、用打蛋器打至發白。

• 5、雞蛋打散，分次加入黃油裏打發。

• 6、每次打至雞蛋液和黃油完全混合後，再加入下一次雞蛋液。

• 7、將粉類混合過篩，倒入蛋黃糊裏。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）

• 8、再將粉類和蛋黃糊攪拌均勻。

• 9、上鍋大火蒸20分鐘，蒸至10分鐘攪拌一下，讓它受熱均勻。

• 10、出鍋後打散放涼。

• 11、將奶黃餡過篩，然後放冰箱冷藏1小時。

• 12、將麪糰的所有材料放入麪包桶裏。

• 13、啟動和麪程序。

• 14、程序結束後，取出揉成光滑的麪糰。

• 15、蓋上保鮮膜

• 16、室温發酵至兩倍大。

• 17、將發酵好的麪糰分成小劑子，擀成圓面片。

• 18、包上奶黃餡。

• 19、收口向下滾圓。

• 20、蒸鍋放涼水，放上奶黃包，蓋鍋蓋靜至15分鐘。

• 21、開大火蒸15分鐘後，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

• 22、成品

小竅門

奶黃餡過篩後更細膩順滑。
吉士粉可以增加黃色的鮮豔度和奶香味。
在蒸奶黃餡時，中途一定要攪拌一下，否則會結成一塊。