葱香臘肉蘑菇水餃怎麼做-葱香臘肉蘑菇水餃的做法

“臘肉的蒸餃，吃着感覺不夠滋潤，
把剩下的那塊超肥的臘肉做成水餃，或許就會好一點。
現成的餃子皮，做好餡之後就能直接包。
效果很不錯，水餃還真是比蒸餃滋潤。。。。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香臘肉蘑菇水餃的做法步驟

• 1、用料：煮好的臘肉300克，大腳菇40克，幹香菇20克，葱100克，姜蒜末適量，豆瓣醬10克，甜麪醬10克，鹽3克，醬油適量，料酒適量，糖適量，蠔油適量，餃子皮300克。

• 2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。

• 3、切成碎末。

• 4、葱洗淨，切成葱花。

• 5、臘肉切成丁。

• 6、鍋燒熱，放入臘肉，煸炒出油。

• 7、將煸好的臘肉撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。再將臘肉一起翻炒。

• 8、倒入蘑菇碎，與臘肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。

• 9、加入豆瓣醬和甜麪醬，翻炒均勻，如果比較幹可以少量加水。

• 10、再加入醬油、鹽、糖，蠔油翻炒均勻。

• 11、加入葱花，翻炒均勻，熄火。

• 12、出鍋，晾涼備用。

• 13、取一張餃子皮，放入適量餡料。

• 14、對摺，捏緊收口。

• 15、全部包好。

• 16、鍋中倒水，燒開後倒入餃子，輕輕攪動，再次煮開後轉中小火，續三次涼水。

• 17、餃子熟透浮起，關火。

• 18、盛出，稍涼食用。

小竅門

葱的用量可以根據自己口味酌情調整。
煮制的時候火不宜太大，以免破皮漏餡。