香根銀魚跑蛋怎麼做-香根銀魚跑蛋的做法

“我們在中式烹飪中，用到最平常得去腥解膩的香料大概就要數葱和姜了，我相信平時大家做菜的時候，多會在出鍋時撒上一把葱花，這樣的菜既可口又美觀，可是，你知道嗎，小葱最香的部分大多時間可都被我們扔進了垃圾桶，那就是葱根鬚，據説這根鬚是可以入藥的，今天我去菜場買菜，特意強調了要根鬚長的小葱，買菜的阿姨甚是詫異，她説人家都要根少的，你要這做什，我説做菜呀，阿姨説了，我可不知道這根還能吃，那今天我就告訴大家這葱根鬚的妙用吧。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香根銀魚跑蛋的做法步驟

• 1、小葱根鬚去泥洗淨。

• 2、銀魚加姜，料酒，一小勺鹽拌均勻，醃漬片刻。

• 3、平底鍋里加油，燒熱後把葱根鬚放入鍋內炸出香味，葱根鬚變成焦黃色後取一部分出來，鍋裏再留些根鬚和葱油。

• 4、把銀魚倒入葱油內翻炒片刻。

• 5、待銀魚體積縮小卷曲後，把加了鹽的打散得雞蛋鋪入鍋內，全部裹上銀魚。小火慢煎，翻面再煎。

• 6、蛋液全部凝固後，倒出切塊，再撒一把葱根鬚。又酥又軟又Q的口感。