軟香的歐芹香腸麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

建議剛吃飽的話還是不要去麪包店看了，吃飽了看到這個會有點反胃，想吐，尤其是吃撐了的時候，這個歐芹香腸麪包成品出來很大塊，一個人肯定會吃不完，所以是適合出現在家庭的早餐桌上的。有時間就自己嘗試一下製作，不難，但麪包製作總會有點繁瑣。

主料

蛋液 ：75
細砂糖 ：31
低筋麪粉 ：50
黃油 ：30
高筋麪粉 ：200
牛奶 ：84
鹽 ：2
酵母 ：3

輔料

歐芹香腸 ：6根

具體步驟

1.將除黃油外的主麪糰所需材料加入到麪包桶中，液體在下，粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；

2.將桶放入麪包機中固定好

3.開啟“生麪糰”程序，程序進程包括揉麪+發酵，總時長默認為1：40

4.程序開始20分鐘後加入室温下軟化的黃油

5.揉麪程序結束自動進入發酵階段，蓋好麪包機蓋子即可

6.發酵完畢；

7.取出發酵好的麪糰揉勻排氣

8.分割成6份

9.分別滾圓後鬆弛10分鐘

10.取一個麪糰擀成長橢圓形

11.將歐芹香腸放到中間

12.用麪糰將香腸捲起並捏緊封口

13.用乾淨的剪刀將整形好的麪糰剪成均勻的小段，注意底部的麪糰不要剪斷

14.將麪糰挪入烤盤中，並依次將每一小段的截面按照上下方向扭轉擺放

15.同樣方式將其他麪糰整形好

16.送入温暖濕潤處發酵至約2倍大小

17.在表面刷一薄層蛋液

18.送入預熱好的烤箱中下層，170度約15分鐘

19.出爐晾涼後密封保存

烹飪技巧

1.配方中摻入了些低筋麪粉，這是因為這款麪包不需要那麼高的筋度，所以人為摻入低粉以降低麪糰筋度；一般製作我們平時吃的小麪包都可以這麼處理的；2.關於造型，看着好像蠻複雜的，但是實際動手操作一下就能發現其實挺簡單的，比看上去簡單多了；