植物油版綠豆酥餅怎麼做-植物油版綠豆酥餅的做法

“綠豆有清熱解毒之效，夏天做用綠豆餡的酥餅，最適合不過了。這個酥餅使用的是玉米油，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。玉米油雖然是酥類餅製作中起酥效果最差的，但是隻要找對了製作方法，起酥效果也是很棒的，輕輕一碰，酥得掉渣。做酥餅，水油皮很關鍵，水油皮和至出膜的狀態，這樣包起來才不會破皮，烤好的餅也不會爆開，用麪包機和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10個酥餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

植物油版綠豆酥餅的做法步驟

• 1、將油酥材料：中筋麪粉100克，玉米油50克全部放入碗裏

• 2、用刮刀將其拌均勻，成麪糰，放冰箱冷藏30分鐘備用

• 3、將水油皮的全部材料：中筋麪粉110克，水44克，玉米油35克，細砂糖20克放入盆裏

• 4、用刮刀拌成麪糰，然後放入到東菱1352AE-3C麪包機裏，選擇和麪程序15分鐘

• 5、和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘

• 6、將綠豆餡分成每個25克，搓圓，蓋保鮮膜備用

• 7、將水油皮和油酥各分成10份，揉圓

• 8、將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚

• 9、將油酥放在中間

• 10、用虎口收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘

• 11、將圓形的油酥皮壓扁，用擀麪杖擀成牛舌狀。

• 12、捲起，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘

• 13、將油酥皮按扁

• 14、再用擀麪杖擀成長一點的牛舌狀

• 15、捲起，再放入冰箱冷藏鬆馳15分鐘

• 16、用拇指在中間壓一下，對摺

• 17、用手掌壓扁再擀成中間厚四周薄的圓形麪皮

• 18、中間放入綠豆餡

• 19、用虎口收口

• 20、收口朝下，放在東菱K40C烤箱自帶的不粘烤盤上，再壓扁一下

• 21、放入已經預熱好180度的烤箱倒數第二層，烘烤20-25分鐘

• 22、酥掉渣的綠豆酥餅，非常好吃

小竅門

1、水油皮揉至出膜，這樣才不會破酥，每個型號的麪包機和麪時間會有所不同。
2、室温高，放冰箱冷藏鬆馳更好。
3、各家烤箱脾氣不同，烘烤温度僅供參考。