電餅鐺版綠豆酥怎麼做-電餅鐺版綠豆酥的做法

“用電餅鐺做了綠豆酥做下午茶，温暖又愜意。
今天的綠豆酥做法有些繁瑣，步驟比較多，但是並不難，只要你有一份耐心，一定也能做出酥的掉渣渣的綠豆酥。
綠豆餡是自己炒的，沒有用攪拌機攪拌，也沒有過篩，能吃到大的顆粒，比較粗曠，適合我家口味。喜歡細膩的豆沙可用攪拌機攪拌後在炒制。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

電餅鐺版綠豆酥的做法步驟

• 1、先準備餡料：綠豆、白糖

• 2、綠豆淘洗乾淨，加3倍水放入高壓鍋，上汽後壓10分鐘。

• 3、壓好綠豆的直接倒入不粘鍋，加入白糖、20克食用油（無色無味）炒制。

• 4、炒至乾爽抱團即可盛出放涼備用。

• 5、炒好的綠豆餡每個30-35克左右滾圓備用。

• 6、油皮中所有食材混合均勻。

• 7、揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘。（能扯出薄膜最好

• 8、鬆弛水油皮的時候來做油酥，低筋粉在案板上開窩，倒入食用油。

• 9、油酥材料混合均勻搓成細膩的油酥。也該上保鮮膜鬆弛一會。

• 10、鬆弛好的水油皮稍微壓扁，放上團圓的油酥麪糰。

• 11、包緊，不要漏油酥。

• 12、包好油酥的麪糰擀開，成長方形

• 13、兩端分別向中間1/3處摺疊

• 14、再次將其擀成薄的規整的長方形面片

• 15、自一端開始捲成長筒狀，均勻分成15等份。

• 16、取一份面劑切口處捏合往上，整理成圓形。

• 17、擀成四周薄中間略厚的圓形面片，放上一份餡料。

• 18、收口捏緊，稍稍整理一下，所有依次做好。

• 19、電餅鐺微熱，刷一層底油，碼入包好的綠豆酥，小火煎。

• 20、找個合適的蓋子蓋上，攏住熱氣，熟的快一些。

• 21、一面定型，翻煎另一面。（翻面要小心一些，勤快一些）

• 22、四面也要立起來煎一下。已經見酥了。

• 23、清香不膩的綠豆酥，看看有多酥，不比烤箱烤出來的綠豆酥差。

• 24、成品！喜歡你就試試，零失敗。

小竅門

無。