電餅鐺版涼皮怎麼做-電餅鐺版涼皮的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 普通 （難度）

電餅鐺版涼皮的做法步驟

• 1、準備適量的麪粉。

• 2、麪粉加水和成面絮。

• 3、將面絮揉成麪糰，醒30分鐘。

• 4、醒好的麪糰加入適量水，開始用手揉搓麪糰。

• 5、將揉出的麪漿倒入碗中，繼續倒水揉麪團，重複上此步驟三、四次。

• 6、直到水是清的，我們的麪筋就揉出來了。

• 7、揉好的麪筋上鍋蒸20分鐘。

• 8、麪漿靜置四五個小時，使其沉澱，沉澱好的麪漿將上面的清水倒掉，只留下面白色的麪漿。

• 9、電餅鐺選薄餅功能預熱，舀一勺麪漿平鋪來，30秒即可成形，取出後放入冷水中。

• 10、過冷水的涼皮抹少量香油，以防粘連。

• 11、做好的涼皮切成條。

• 12、放入黃瓜絲，麪筋段，蒜末，辣醬油，生抽，鹽，醋，白糖，即可。

小竅門

由於我沒有金屬盤所以只能用電餅鐺煎，如果有條件的還是選擇蒸的方法，做出來的涼皮會更筋道。