玉米油版紅豆酥怎麼做-玉米油版紅豆酥的做法

“對於不喜歡吃豬油的北方人來説，做蛋黃酥雖然起酥效果好，還是不太喜歡，就琢磨着做這不用豬油的紅豆酥，最後成品我想當滿意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米油版紅豆酥的做法步驟

• 1、準備好原料，紅豆沙自己炒的。

• 2、油皮原料依次放入麪包機內桶裏，選擇一個冰淇淋程序20分鐘。

• 3、油酥原料放入大碗中拌勻。

• 4、把水油皮和油酥麪糰分別裝入保鮮袋裏，放冰箱靜置30分鐘。

• 5、紅豆沙分成35克一個，沒把握包好的，還是分25克為好，我喜歡餡多的。

• 6、靜置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜，這就是靜置的緣故，所以靜置是不可少的，水油皮出膜後面才能更好操作。

• 7、靜置好的水油皮和油酥各分成16份，油皮大概21克一個，油酥12.5克一個，用保鮮膜蓋好。

• 8、取一油皮按扁放入一個油酥。

• 9、利用虎口慢慢往上推，收口捏緊。

• 10、其餘幾個油皮油酥同樣操作，每操作完一個記得蓋保鮮膜。

• 11、取一個麪糰收口朝上，從中間上下輕輕擀，擀成牛舌狀。

• 12、從上往下捲起。

• 13、其餘幾個同樣操作好，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。

• 14、收口朝上，壓扁，再次擀長。

• 15、從上往下捲起。

• 16、所有面劑都操作完，蓋保鮮膜再次鬆弛10分鐘。

• 17、鬆弛好後，取一份兩頭對摺。

• 18、按扁，用右手大魚際按成中間後邊緣薄的面片，放入豆沙餡。

• 19、利用虎口慢慢推，這個方子很好包，不用擔心推不上去，包好後收口捏緊。

• 20、收口朝下，按扁。

• 21、排入烤盤中。

• 22、烤箱提前預熱上火180度，下火160度10分鐘，放入烤箱中層烤30分鐘，如果不想上色烤10分鐘的時候加蓋錫紙。

• 23、烤好的紅豆酥取出，稍微晾會兒不燙嘴就可以吃了。

• 24、玉米油的紅豆酥一樣酥酥的掉渣，紅豆沙也超級好吃，兒子也説比豬油的好吃多了。

• 25、成品圖

• 26、成品圖

• 27、成品圖

• 28、成品圖

• 29、成品圖

• 30、成品圖

• 31、成品圖

• 32、成品圖

• 33、成品圖

小竅門

1、各家烤箱温度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的樣子，所以烘烤温度和時間根據自家烤箱設定。
2、因為用玉米油的緣故，延展性沒有豬油的好，所以中間的鬆弛時間不能省的，每一步按步驟操作就不會出問題。
3、如果怕自己包不好，可以把餡分成25克一個，以免收口不好，烘烤中容易爆開露餡。