糯玉米紅糖紅豆年糕怎麼做-糯玉米紅糖紅豆年糕的做法

“每逢春節吃年糕，這是傳承了上千年的民俗，俗話説“年糕年糕，年年升高”，這種用糯米或粘米做成的食物，樸素，卻寄託了人們一年更比一年好的美好願望。紅糖年糕是最常見的年糕之一，今天從市場買回濕的糯玉米粉，加入紅豆、紅糖、紅棗等食材，製作了一款年糕，軟糯香甜，口感鮮美，營養豐富，寓意新的一年生活圓滿甜美！
本配方食材為一個12寸圓模的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯玉米紅糖紅豆年糕的做法步驟

• 1、從市場買回濕的糯玉米粉。

• 2、將紅豆洗淨，浸泡一晚，用電壓力鍋煮熟。

• 3、將紅糖塊、清水放入鍋裏煮至糖融化，糖水稍晾涼後，倒入糯玉米粉、粘米粉，混合均勻成無顆粒、帶柔韌性、較濃稠的麪糊（抓起麪糊往上提，麪糊很順滑地垂下）。

• 4、放入煮熟的紅豆，混合均勻。

• 5、蒸盤內側刷油防粘（也可鋪粽子葉、厚油紙等），倒入麪糊，表面裝飾紅棗、芝麻（也可什麼都不放）。

• 6、放入蒸鍋，大火將水燒開，中火蒸約50分鐘至熟（具體所需時間根據年糕大小、厚度進行調整），用牙籤插在年糕中心不帶出白米糊即熟了。蒸制過程中若擔心水量不夠，可打開鍋蓋加熱水，年糕不是饅頭包子，不會回縮，但開蓋時熱量流失，蒸制時間會延長。

• 7、完全冷卻後，脱模，切塊，熱的年糕很粘，不易切塊，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齊美觀。

• 8、年糕最常吃法：切成塊，直接吃，或煎至兩面金黃，外脆裏糯，超香超糯超好吃。冷吃香韌耐嚼，熱吃甜糯軟滑。

• 9、成品圖欣賞。

小竅門

1、糖的用量根據各自喜愛增減。
2、水量多成品偏軟，少則偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少則偏軟。