羊肉火鍋葷菜菜譜大全

羊肉的功效，眾所周知，羊肉具有補腎壯陽的功效，在這個菜譜中，我們還加入了黃豆芽和白蘿蔔黃豆芽具有清熱利濕的功效，白蘿蔔具有活血化瘀的功效。除此之外，我們還加入了菌類食材，如香菇黑木耳，然後這道菜再好吃的同時也非常富有營養。

羊肉火鍋葷菜菜譜大全食材用料

羊肉，黃豆芽，白蘿蔔，山藥，香菇，金針菇，黑木耳，豆腐泡，黃心菜，花椒粒，八角，大葱，生薑，鮮橘皮

羊肉火鍋的做法

1、冷水下羊肉，加入白蘿蔔 鮮橘皮 八角 花椒粒 生薑 大葱熬煮15-20分鐘去羶

2、羊肉撈出用清水洗去浮沫，換水重新熬製濃湯。加白蘿蔔 八角 生薑 鹽 料酒(這個過程有點長哦!要用小火熬至湯汁泛白)

3、煮好的羊肉撈出切片(稍厚一點點)起炒鍋熱鍋冷油，放生薑八角乾紅椒爆香下羊肉略微煸炒一會兒

4、倒入過濾好的羊湯煮開放黃豆芽香菇再煮開。其他食材就可以按順序自己燙着吃了

5、這個菜很好熟，想早點吃就早點放，隨意。我家都很喜歡這個菜?

小貼士

大家處理山藥的時候可以切好放在清水裏浸泡，加點白醋就不會變黑了。經常吃羊肉火鍋對有手足冰涼的友友有奇效哦!

香辣羊肉火鍋食譜

1、水燒開，加入葱白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

小訣竅

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小。

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加。

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味。

文章的最後要提醒您，如果你想做出好吃美味的羊肉火鍋葷菜菜譜大全，希望您能一次性加入所有的水，不要中途添加，否則味道會有所折扣。另外，燉煮羊肉火鍋時，鹽最好最後放入，以免鹽導致羊肉緊縮，肉質變硬。希望大家都可以通過這個菜譜做出好吃美味的羊肉火鍋，如果你愛吃辣，希望你能做出好吃美味的香辣羊肉火鍋。