黃油版蛋黃酥怎麼做-黃油版蛋黃酥的做法

“用豬油做酥皮感覺沒有用黃油香，所以今天來個黃油版的。豆沙的香甜配上鹹蛋黃的鹹香，保證一次就愛上了。😘😘😘”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃油版蛋黃酥的做法步驟

• 1、將中筋麪粉150克，水60克，糖30克，黃油50克揉至成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

• 2、低粉120克，黃油65克混合成油酥，不用過度揉捏，防止麪粉出筋，蓋上保鮮膜鬆弛

• 3、鹹蛋黃噴上一點高度白酒（沒有可不噴），烤箱190度烤10分鐘

• 4、豆沙餡分成28克每個，將烤好的蛋黃包入豆沙內

• 5、將鬆弛好的油皮分成23克每個，油酥分成14克每個

• 6、將油酥包入油皮內，依次包好

• 7、取第一個包好的，擀成牛舌狀

• 8、從上往下捲起，收口朝上，全部弄好用保鮮膜蓋住，鬆弛15分鐘

• 9、鬆弛結束後，再取第一個擀成牛舌狀，從上往下捲起，收口朝下，用保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘

• 10、然後把兩頭捏一起，按扁擀成酥皮

• 11、包住準備好的豆沙蛋黃餡

• 12、依次包好放入烤盤內，刷兩遍蛋黃液（金燦燦的很誘人吧😜）

• 13、在表面撒上黑芝麻，烤箱上火170度下火180度預熱

• 14、預熱好之後放入烤箱，上火170度，下火180度烤30分鐘

• 15、哈哈，時間到👏👏，注意上火的温度，太高上色就重了，達到滿意的顏色就可以蓋一層錫紙在上面

小竅門

鬆弛的步驟一定不能少，要不然你做出來的蛋黃酥可能會不起酥。
鬆弛的過程要用保鮮膜蓋住，防止表皮風乾，導致烤出來破酥
每個烤箱的温度都不一樣，大概都在180度，根據自己家烤箱的脾氣而定。
最後希望自己的分享能讓你也做出美味的蛋黃酥😁😁