磷蝦蘿蔔燒麥怎麼做-磷蝦蘿蔔燒麥的做法

“前幾天在京東買的南極直送的磷蝦，一袋中兩塊是冷凍的脱殼蝦肉，兩塊是帶殼帶頭的整蝦。這種取一塊直接用，不用重複解凍，也不用剁餡，非常方便。我用其中一塊蝦肉和蘿蔔拌餡，做了燒麥，餡兒鮮甜好吃，皮也很Q彈。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦也富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦性温補，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

磷蝦蘿蔔燒麥的做法步驟

• 1、將麪粉（餃子粉、麥芯粉都可以）放入盆中，中間挖個坑，將熱水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花狀後，揉成團，蓋好餳面10分鐘。

• 2、我用的磷蝦是這種，京東冷凍配送，收到時也是冷凍狀態，沒有化凍。四塊，每塊200克。

• 3、取一塊磷蝦肉解凍（室温解凍，或者用微波爐解凍）

• 4、蘿蔔洗淨，擦成細絲。

• 5、將蘿蔔絲在熱水中煮至七八成熟，撈出過冷水，擠淨水分。我習慣將蘿蔔焯水，可以去掉蘿蔔那股異味，另外也使蘿蔔容易熟一些，不至於蝦肉熟了，蘿蔔還是生的。

• 6、將融化後的磷蝦肉擠去一些水分。

• 7、將蘿蔔絲和蝦肉，加植物油、鹽、生抽、白胡椒粉拌勻。我只使用了最基本的調料，沒有用料酒，因為這個蝦肉很鮮甜，沒有腥味兒，不用加料酒。

• 8、餳好的麪糰揉成長條，切劑子，按扁。

• 9、將一個個劑子擀成薄片，舀少許餡在麪皮中間

• 10、將面片用左手託着底，用右手捏褶的同時，慢慢轉動，並且用左手拇指將餡料不斷向裏壓。右手用拇指食指不斷將面片邊緣均勻摺疊，用剩餘幾個手指在邊緣下方壓實。餡料越少，花瓣就越大越散；餡料越多，花型就收緊，可以依照個人喜好酌情調整。

• 11、完成後稍整理一下形狀，是像花朵一樣的。燒麥是不封口的，這樣蒸汽更容易進入餡料，更容易熟透。

• 12、上鍋，冷水沸騰後蒸6-8分鐘左右即可。因為蘿蔔已經焯過水是半熟的，蝦肉也很好熟。

• 13、蒸好後取出就可以了。我還用少許辣椒碎灑在表面裝飾了一下。