黃米麪炸糕怎麼做-黃米麪炸糕的做法

“黃米麪炸糕是我們晉北老家的名吃，以前都是有重大節日的時候才能吃到。它的做法可是有一定技術含量的，一般人是不會做的。今天就讓老媽露一手，我當助手。
黃米是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏；把黃米磨成面，即成黃米麪。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、等營養元素，炸糕色澤金黃，外脆裏嫩，軟黏滑潤，適合熱吃，涼了就會發硬，再吃的時候蒸一下又是一個口感，總之很好吃。
這次老媽弄了兩種餡料，素菜餡和自制的紅豆餡。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃米麪炸糕的做法步驟

• 1、將黃米麪放入盆內，邊倒水，邊用手拌搓成濕塊狀。

• 2、在蒸鍋上放好籠屜。水開後在屜布上均勻撒上一層搓好的黃米麪，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右再繼續在上面撒一層面，直到把所有面蒸熟。約半小時左右就行了。

• 3、蒸熟的黃米麪取出倒入盆內，迅速用手蘸涼水趁熱軋勻揉光，（這一步要防燙手所以用涼水蘸一下再快速揉幾下然後再蘸一下涼水再揉直到成光滑的麪糰）在麪糰中間壓個小坑倒油將麪糰表面抹上油，備用。

• 4、手上抹少許油，揪成大小均勻的小劑子，取一份揉圓後壓扁，包上餡，菜餡的捏成餃子形的。

• 5、紅豆餡的捏成球狀，然後用手按成扁圓形

• 6、這是紅豆餡香甜口味的。

• 7、這是素菜餡鹹香味的

• 8、鍋內倒入色拉油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。

• 9、炸好了，趁熱吃吧