濃湯帶魚怎麼做-濃湯帶魚的做法

“湯色濃郁，魚肉細嫩，鹹鮮適口。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

濃湯帶魚的做法步驟

• 1、主料：帶魚輔料：海米、香芹、紅椒、葱、姜、蒜。

• 2、將帶魚撒入少許鹽醃製；海米用温水泡幾分鐘攥幹水。

• 3、鍋中放底油，油温7成熱，將帶魚分散下入鍋中。

• 4、炸制金黃色撈出。

• 5、鍋置火上用少許油將海米煸香，加入料酒去腥盛出備用。

• 6、鍋內放少許底油分別把薑絲、葱絲、香芹放入煸香，放少許料酒。

• 7、下入煸香的海米、紅椒煸炒幾下。

• 8、然後下入炸好的帶魚，加適量熱水，蓋蓋兒小火燉7分鐘。

• 9、開鍋後放少許鹽，雞精，少許糖調味即可。（可加些胡椒粉提鮮）

• 10、特點：湯色濃郁，魚肉細嫩，鹹鮮適口。

小竅門

1、熬製時一定要加熱水，否則帶魚會變腥。
2、炸制帶魚時控幹水分，防止迸濺。