濃湯番茄魚怎麼做-濃湯番茄魚的做法
- 私房菜
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“即便你很挑剔,這道濃湯番茄魚也一定會滿足你,因為它茄香十足,因為它鮮得地道,因為它原汁原味。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
濃湯番茄魚的做法步驟
- 1、將筒骨洗淨,放入正在煮沸的温水中,水翻開後焯一會取出。(這樣做出來的湯沒有浮沫,乾淨爽口)
2、將焯好的筒骨放入高壓鍋,加入適量水,上氣後轉小火,壓約5分鐘,待下氣後使用。
3、將番茄洗淨,然後將番茄放入開火水燙一下,再將去皮後的番茄切片。
4、番茄不去皮也不會影響口感,只是去皮後吃起來更順滑。
- 5、將黃瓜魚骨肉分開,肉切片,洗淨準用。
- 6、鍋中放入少許油,然後將番茄放入鍋中,輕輕翻炒,直至番茄軟爛,再加入筒骨湯。
- 7、另取一鍋,鍋中加入白水,燒沸後,先淨魚頭和魚骨放入鍋中過水,再轉入高湯中煮。
- 8、最後將魚片放入沸水中像燙火鍋一樣將魚片燙熟,再將魚片與高湯混合。
9、出鍋前調入適量鹽即可。
小竅門
高高碎碎念:
1、番茄內含有大量西紅柿紅素,能夠大幅減少患前列腺癌等癌症的概率,西紅柿還是最佳的維生素C的來源。
2、番茄不去皮也不會影響口感,只是去皮後吃起來更順滑。
3、將魚頭和魚骨另起一鍋先燙一下,是為了讓湯更清。
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