番茄濃湯牛肉燜鍋怎麼做-番茄濃湯牛肉燜鍋的做法

“前幾日做了幾鍋麻辣燜鍋，上火了，所以今兒這牛肉燜鍋用的番茄濃湯火鍋底，看着紅彤彤的其實並不辣，酸口兒，特別開胃。這一大鍋端上桌，其它菜都不用整了，省事至極！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄濃湯牛肉燜鍋的做法步驟

• 1、牛肋條解凍。

• 2、蔬菜、粉條、番茄火鍋料包準備好。

• 3、牛肋條切3公分大小的肉塊。

• 4、倒一鍋涼水，大火加熱，用粉篩淨浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出繼續在湯中翻滾。

• 5、撇走浮沫的湯汁很清澈。

• 6、什麼調料都不放，蓋上蓋子，小火燜燉至牛肉9分熟。

• 7、牛肉很爛乎了，湯汁也耗掉很多；從這一步起可以做多種口味的牛肉。

• 8、將番茄濃湯火鍋料包倒入牛肉鍋裏，這個料包特別酸，用量可自行調整。

• 9、混合均勻，很快“滿鍋紅”並且散發出濃濃的番茄味；再加適量熱水，蓋上蓋子小火燜燉15分鐘，使牛肉儘可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，這樣就能減少油脂的攝入了。

• 10、胡蘿蔔、土豆、杏鮑菇切小的滾刀塊，青紅椒去籽切塊；這些蔬菜量非常大，青紅椒只做點綴，各取半個即可。

• 11、將不易成熟的胡蘿蔔、土豆、杏鮑菇入鍋，混合均勻，小火蓋蓋燜燉15分鐘。

• 12、轉大火，將用涼水泡軟的山藥粉條入鍋，粉條着熱即變軟、變透明，不要久煮。

• 13、青紅椒入鍋，稍按壓入熱湯中變色，關火，端上桌開吃吧！

• 14、牛肉燜鍋，番茄濃湯味美，營養豐富，好吃又開胃！

小竅門

1.牛肉煮開後撇沫而留下原湯，肉味濃郁且能保留住水溶性的營養物質；
2.中途可根據情況添加熱水，千萬不要加涼水，那樣會使肉蛋白質和纖維驟冷而變硬，更加不易成熟；
3.粉條原本就是煮熟後曬乾的，所以入熱湯中浸泡即可，千萬不要久煮，端上桌後餘温會進一步加熱，能充分吸湯入味；
4.不一定是番茄濃湯火鍋底料，幾乎所有的火鍋或者幹鍋底料都可以製作，口味自選，食材也可以一年四季做調整。