冬瓜鯽魚濃湯怎麼做-冬瓜鯽魚濃湯的做法

“鯽魚含有全面優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到很好的強化作用。尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。（鯽魚冬瓜湯:清肺利尿消腫。適用於小兒腎炎急性期）”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜鯽魚濃湯的做法步驟

• 1、鯽魚買的時候就讓攤主殺好了。回家用流水洗乾淨，再用廚房紙吸乾魚身上的水份。這樣夏下油鍋煎的時候，不容易破相。

• 2、葱，洗乾淨，打結備用

• 3、生薑連皮切片備用

• 4、冬瓜去皮，去籽，洗乾淨，切成薄片備用

• 5、開大火把鍋燒熱，倒入適量油，油燒到七成熱

• 6、放入生薑，煸炒幾下，轉小火

• 7、接着把魚斜着滑入油鍋，煎30秒，反一面也煎30秒

• 8、倒入黃酒適量

• 9、鍋內加入冷水到魚腰多一點

• 10、加入葱結

• 11、蓋上鍋蓋，轉大火燒開，燒開後轉小火燜燒10分鐘

• 12、這時湯已經呈乳白色狀態，魚肉也已經翻開。這時，把冬瓜薄片放入，再蓋上鍋蓋燜燒5分鐘，加入適量鹽，就可以出鍋了。

• 13、成品欣賞

• 14、建議吃的時候，先把魚取出，單獨吃。要不魚刺掉入湯內，湯就不安全了。

小竅門

一定要把魚身上的水份吸乾，要不下油鍋煎的時候，油會濺飛起來，弄傷自己。