南極磷蝦水蒸蛋怎麼做-南極磷蝦水蒸蛋的做法

“南極磷蝦(學名:Euphausiasuperba)，又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。南極磷蝦是似蝦的無脊椎動物，並以羣集方式生活，有時密度達到每立方米10,000-30,000只。

南極磷蝦是已發現的蛋白質含量最高的生物，是地球上最大的動物蛋白庫，其體內動物蛋白含量高達50%以上，一隻南極磷蝦（0.5g）所含的蛋白質相當於5g牛肉的蛋白質含量。磷蝦體內還含有7種人體必需的氨基酸，磷蝦在極低温的生存環境下生長，所含的低温酶，對降血脂和關節炎也有所幫助。

原味的南極磷蝦皮很薄，肉質飽滿，晶瑩剔透、細膩又鮮美，鑑於為了磷蝦本身的鮮美，所以我只是用最少的調料來烹飪，這次做了南極磷蝦水蒸蛋，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。並用黃瓜和胡蘿蔔做了簡單的拼盤，使小朋友更喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南極磷蝦水蒸蛋的做法步驟

• 1、我是在網上購買的南極磷蝦，京東生鮮物流很快，南極磷蝦來到我家還是冷凍的狀態。

• 2、略化凍後取少許南極磷蝦，用清水清洗一下，瀝乾水分。

• 3、取2個雞蛋。

• 4、將雞蛋按1：2.0的比例加入水、加入少量的鹽用筷子攪拌均勻，這時表面會有很多氣泡。

• 5、用勺子撇去蛋液表面氣泡（或是過篩也可以），然後在蛋液裏面放入一些南極磷蝦。

• 6、在容器上面蓋上保鮮膜，涼水入鍋水開後中火蒸8~9分鐘。

• 7、加入剩餘的南極磷蝦再蒸1分鐘即可。

• 8、出鍋後用胡蘿蔔剪出小魚的形狀，黃瓜切薄片擺在雞蛋羹上面，看起來像小魚和小蝦在海里游來游去。吃之前淋入少許海鮮醬油，撒入葱花，滴幾滴芝麻油。

小竅門

1、雞蛋和水的比例一般是1：1.5~1：2.0，這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。
3、蒸制時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7~8分鐘，這種深點的碗一般10~12分鐘。
4、關於蒸制時間看自家灶具火候，以及容器的大小深淺都不同，這個只能是自己多操作幾次總結出來就好了。
5、如果不想做造型，南極磷蝦可以直接全部加入蛋液中，蒸熟後直接淋入少許海鮮醬油和芝麻油即可。