海膽蒸蛋怎麼做-海膽蒸蛋的做法

“原料：野生海膽1個雞蛋一個清水30G左右生抽適量葱花適量
做法：
1把海膽用清水沖洗乾淨。
2用剪刀把海膽嘴巴那裏剪開，根據造型大小剪一個圓圈
3用一把小刀或者小勺把海膽裏面的黃膏與內臟挖出來
4內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗乾淨，瀝乾水
5雞蛋打散加水攪打均勻
6倒入蛋液
7涼水上鍋蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面
8加入黃膏後繼續蒸18分鐘，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液
9出鍋後撒上葱花，開吃的時候淋上適量的生抽”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海膽蒸蛋的做法步驟

• 1、準備一個新鮮的海膽沖洗乾淨。

• 2、剪開一個口，圓圈，把裏面的內臟取出，留黃膏。

• 3、海膽殼用清水衝乾淨，否則很腥氣。

• 4、雞蛋加水打散，倒入到海膽殼中，放入蒸鍋7分鐘。

• 5、雞蛋表面有點凝固，接着放黃膏（海膽肉）。

• 6、蒸的時候中途需要幾次攪拌蛋液。直至雞蛋液完全凝固。大概繼續蒸18分鐘(海膽比較大個）。

• 7、取出，撒上葱花，淋上生抽~

• 8、成品。

小竅門

1，海膽內臟需要清洗乾淨，沒有清洗乾淨海膽比較腥氣。
2蒸的時間較長注意中途攪拌蛋液完全凝固海膽肉蒸熟。
3注意海膽的刺以防傷手。