黃豆蹄花湯怎麼做-黃豆蹄花湯的做法
- 湯羹
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“這道湯確實是不能忽視的大補湯,尤其適合女人。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃豆蹄花湯的做法步驟
1、原料圖。
2、豬蹄焯水煮三到五分鐘,放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。
3、砂鍋里加豬蹄,葱姜,黃豆。
4、一起煲一個半小時,要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話,會讓成品顯得乾淨利索。
5、加入鹽,胡椒繼續燉半小時。
6、出鍋。
小竅門
1,豬蹄這個東西,弄不好就有味道,我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的,建議先用刀刮一遍豬蹄,然後洗淨,鍋里加一塊拍碎的姜,半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道,還有一點淡淡的香味。
2,豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛,像麪糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。
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