蝦仁羹湯怎麼做-蝦仁羹湯的做法
- 湯羹
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“這道蝦仁湯,是用小紅蝦做的,配料隨意,你可以加任何蔬菜,湯底會更清甜,也可以加入貝殼。我是加了老家的特產“崇武魚卷”,魚卷是用魚靡做的,也有了海味,和蝦仁一起做,就不會太單一。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦仁羹湯的做法步驟
1、蝦去皮剝好,並挑去蝦線。加少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉(或地瓜粉)、一點點蛋清攪拌均勻。
2、崇武魚卷切片。
3、鍋里加入涼水、薑絲、魚卷,煮開。
4、加入濃湯寶,再用手一點一點下蝦仁。
5、再煮幾分鐘,湯里加入鹽和少許雞精,攪拌均勻即可關火。
小竅門
1.蝦仁醃製除了加澱粉外,再加入少許地瓜粉和蛋清,就能吃出脆脆口感的蝦仁羹了,類似於蝦滑。
2.沒有魚卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3.湯要一勺一勺加鹽,不夠味再加點鹽,慢慢嘗味道,才不會太鹹哦!
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