糖醋鍋塌裏脊怎麼做-糖醋鍋塌裏脊的做法

“鍋塌裏脊據説是天津的特色菜，軟嫩的雞蛋裹着滑嫩的裏脊，讓人一吃就會愛上它，原版的的鍋塌裏脊是沒有糖醋的，但總吃一種口味多無趣啊！嘗試着做糖醋的卻更受家人的喜歡。軟嫩的雞蛋吸飽了酸甜的糖醋汁，嫩嫩的裏脊入口即化，一口下去就會停不下來哦！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

糖醋鍋塌裏脊的做法步驟

• 1、原料超簡單，沒有香葱也可以不放。香葱切末，裏脊切絲用少許鹽和料酒醃一下。

• 2、調碗汁，我用了2勺綿白糖。

• 3、再放5勺醋，1勺生抽，加半碗清水成糖醋汁。（醋的種類很多，酸度也不同，我用的是天立牌香甜醋不是太酸的那種，如果用老醋或陳醋要減少放醋的比例，筒子們調好要記得嚐嚐啊！）

• 4、醃好的裏脊絲放澱粉拌勻。

• 5、下油鍋低温炒至變色即可。

• 6、雞蛋里加入適量的鹽和少許香葱末打散。

• 7、鍋裏多放點油，把雞蛋煎成蛋餅，平鋪放入裏脊絲，小火慢慢煎，不斷轉動鍋，讓雞蛋凝固裹住裏脊。

• 8、基本凝固就可以翻勺了，我是用鏟子翻的所以很不好看，應該顛勺一下子翻過來才對。開大火淋入調好的糖醋汁，保持大火讓汁很快被雞蛋吸收。

• 9、汁收的差不多就可以出鍋，撒上香葱就完成了。看着沒有湯汁，嫩嫩的雞蛋和裏脊可是吸飽了糖醋汁的，酸酸甜甜很香吧？每次我家這一大盤子可是一點都不會剩的，寶寶尤其吃的香。簡單又開胃，很適合天熱的時候，不用在廚房太久就可以吃到的美味來試試吧。

小竅門

雞蛋最後的翻勺是個技術活，決定最後成品的外觀，我每次做的都慘不忍睹，鬱悶！建議大家煎蛋時多放點油。裏脊不要炒老了，一變色就可以，最後裹在雞蛋裏還要用糖醋汁煮一下一定會熟透的。