豉香腐竹魚頭煲的做法 給寒冬增温—豉香腐竹魚頭煲 豉香腐竹魚頭煲怎麼做
- 私房菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香腐竹魚頭煲的做法步驟
1、腐竹提前用冷水泡軟。
2、腐竹切成2釐米長的段;青紅椒、洋葱各切小塊;下青菜洗淨備用。
3、魚頭對剖成兩半,加入料酒醃製10分鐘。
4、起油鍋燒熱,將醃好的魚頭薄薄的裹上一層幹澱粉,放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
5、原鍋留油,下葱薑蒜熗鍋。
6、下腐竹和洋葱翻炒均勻。
7、加入豆豉、生抽、老抽、少許料酒炒勻。
8、倒入清水、鹽、糖、魚頭,大火煮滾,轉小火燉15分鐘。
9、將燉好的腐竹魚頭倒入砂鍋中,再放入青紅椒塊、小青菜,再煮2-3分鐘,加入少許雞精調味即可。
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