腐竹茄子煲怎麼做-腐竹茄子煲的做法

“炒茄子要多油才好吃，我又不喜歡。剛好買了個煲鍋一直放着沒用，老媽送了些自種的茄子，就拿來試下，沒想到我老公就愛上茄子煲了。小孩不吃辣，不然加點辣更好吃了”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐竹茄子煲的做法步驟

• 1、茄子洗淨，從中間切開切段，清水裏加些鹽，放入茄子泡着，防止氧化變黑

• 2、腐竹剪段，泡温水裏變軟

• 3、肉剁末，蒜剁粹，姜切絲，葱切葱花

• 4、鍋燒熱，下油，下薑絲蒜粒，炒香放肉末粒

• 5、料酒從鍋邊周圍淋入肉末，加味極鮮，蠔油，十三香，鹽，味精翻炒

• 6、茄子瀝乾水份，放入炒鍋翻炒入味，加水在茄子的一半，燒開

• 7、煲鍋燒熱，下油，下葱頭

• 8、腐竹瀝乾水，放煲鍋裏稍炒下

• 9、炒鍋裏的茄子倒在煲鍋裏煲，轉中小火煲，注意水量，和鍋底翻下，別焦了

• 10、湯汁快沒加葱花，湯汁別讓幹了，有些汁好下飯。香噴噴的茄子煲好了，拿根湯匙放茄子煲裏好舀菜

小竅門

煲鍋湯汁較快收幹，要時刻翻下，別焦了，調料汁那些根據個人的口味調