泡椒鳳爪的做法 【夏日小涼菜】泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

“到了炎熱的夏季，做上可口的小涼菜，為自己和家人的胃！這道小涼菜用的雞爪是新鮮的雞爪，不是冷凍品，特別好吃。而且放在冰箱裏浸泡了三天，已經夠入味夠爽脆！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪用水沖洗淨後，用剪刀剪去尖爪。

• 2、冷水放雞爪入鍋，鍋內放姜塊和酒去腥。

• 3、水燒開後，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透。

• 4、撈起鳳爪過冷水。

• 5、將涼透的鳳爪分切。

• 6、將分切好的鳳爪放涼開水裏浸泡12個小時以上。期間要多次換水。

• 7、將大蒜剁碎備用。

• 8、切碎泡椒。

• 9、將已經浸泡過12小時以上的鳳爪放入蒜茸，白糖，，鹽，米醋，泡椒碎。

• 10、放入泡椒水和冰水浸泡鳳爪。封住口入冰箱內冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌勻即可食用。

小竅門

浸泡鳳爪一定要久才會變白色，變白後才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起來更爽脆。芝麻油最後食用時再放，會更大程度保留香味。