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泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

在老家,市場上專門有賣泡好的鳳爪,口感不錯,但就是泡出的雞爪顏色特別的白,個頭特別的大,也不知道賣家是不是加了別的添加劑,總覺得吃起來不放心。買過一兩次後我就按照裏面放的蔬菜配料和味道自己在家琢磨着做,既省錢還吃着放心。

現在只要閨女想吃,我就要做一盆泡椒鳳爪,看電視或者餓的時候啃上幾個,不擺了!吃完鳳爪後剩的泡椒鹽水還可以泡一些萵筍、春筍、木耳等等蔬菜,早上配吃那叫一個爽!

食材明細

主料
  • 雞爪 (適量)
輔料
  • 西芹 (適量)
  • 洋葱 (適量)
  • 老薑 (適量)
  • 葱結 (適量)
  • 青紅泡椒 (適量)
  • 泡姜 (適量)
配料
  • (適量)
  • 花椒 (適量)
  • 大料 (適量)
  • 白酒 (適量)
  • 冰糖 (適量)
  • 雞精 (適量)
  • 味精 (適量)
  • 老壇泡菜鹽水 (適量)
  • 酸辣 (口味)
  • (工藝)
  • 數天 (耗時)
  • 普通 (難度)

泡椒鳳爪的做法步驟

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第2張

    1、把雞爪沖洗乾淨剪去指甲。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第3張

    2、鍋中把水燒開放入雞爪,大火燒開打去浮沫,加入葱結、老薑一塊、花椒幾粒、白酒一勺。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第4張

    3、關中火煮至10分鐘左右。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第5張

    4、撈出雞爪放入提前準備好的冰水和冰塊之中浸泡。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第6張

    5、等雞爪完全涼透,剁成幾塊,以方便泡製入味。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第7張

    6、從自家老壇泡菜罈子裏舀出泡菜鹽水,裏面有青紅泡椒、泡仔姜,然後加入大料、老薑、一小勺花椒、三小勺鹽、兩三塊冰糖、一小勺白酒、雞精和味精各一小勺。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第8張

    7、然後放入洗淨切好的西芹和洋葱。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第9張

    8、換至大盆中,加入泡鹽水一半的冷開水,再加入涼透的雞爪,拌勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏。

  • 泡椒鳳爪的做法 自制泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做 第10張

    9、兩天後泡椒鳳爪就可以抓出來吃了!

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