泡椒鳳爪的做法 【泡椒鳳爪】 泡椒鳳爪怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪20個洗淨，剪掉指甲。

• 2、再用刀切成兩半。

• 3、適量冷水，下入薑片，料酒，雞爪，煮開煮熟即可，不要煮太爛，影響泡好後QQ的口感。

• 4、把表面的膠質沖掉，泡在涼水中，冬天的水可以和冰水比較了，真是刺骨啊。

• 5、洋葱一個，切成小塊鋪在砂鍋底層。

• 6、雞爪繼續鋪在上面。

• 7、泡椒一包，泡椒剪成兩半，連泡椒水一起倒入。

• 8、繼續加鹽，雞精，醋，白糖，少許辣椒粉，純淨水多一點，醃製兩天。

小竅門

1.冬天至少要泡兩天以上，夏天要放入冰箱中。

2.鹽需要多一些才會入味，醋和純淨水混合的酸味自己調整。

3.泡椒水必須滿過雞爪醃製。

4.洋葱也可以先焯水，去掉生味。