泡椒鳳爪的做法 夏日小涼菜—泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

“泡椒鳳爪，是一道很好的夏日小涼菜，用來下下小酒也不錯，外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足。無論是一家人在陽台上乘涼也好，還是圍坐沙發看電視也罷，一壺清茶、一碟鳳爪，閒言碎語話家常、日子多麼簡單而快樂！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、準備主料雞爪和泡椒。

• 2、雞爪洗淨，剪去腳趾，一分為二。

• 3、鍋中加水，下入薑片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。

• 4、水開以後，放入雞爪。

• 5、蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鐘左右。

• 6、取出雞爪放於盆中，在水龍頭下，開小水緩衝1小時左右至雞爪顏色潔白。（為了不費水，也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可）

• 7、沖洗好的雞爪用涼白開洗淨。

• 8、取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）

• 9、放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）

• 10、醃製好的泡椒鳳爪。

小竅門

詩心片語：
1：如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。
2：煮好後沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質，免得醃製的時候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：醃製時泡椒水要能浸住鳳爪，如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調製一些湯汁加入泡椒水裏。
5：醃製一夜就很入味了，想要更入味的話就多醃製些時間。醃製時不時的拿出來翻拌一下。